WILMERs YAKINIKU MED RIS
Tid: 30 min Portioner: 4
Vitkålssallad med lite mirin är gott till yakiniku. Köp kvalitetsris i specialbutik, tvätta riset noga och investera i en riskokare.
Serveras med fördel med kokt jasminris och en sallad på finriven rättika, vitkål eller isbergssallad tillsammans med lite japansk risvinäger.
Lägg till ett par timmar för kylning.
Yakiniku med ris, 4 port
Yakiniku
- 600 g fryst entrecôte (fryst, för att kunna skivas tunt)
- 1/2 st purjolök
- 1 röd paprika
- 1 msk sesamolja (för stekning)
- 1 msk sesamfrön
Marinad
- 1.5 dl japansk soja
- 4 msk farinsocker
- 3 msk mirin (sött risvin)
- 2 st pressade vitlöksklyftor
- 2 msk färskriven ingefära
- 3 msk sesamolja
Servering:
kokt jasminris (gärna i riskokare för bästa resultat)
finriven rättika, vitkål eller isbergssallad
japansk risvinäger
GÖR SÅ HÄR
- Ta fram köttet och låt det halvtina.
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke.
- Skär köttet i mycket tunna skivor och blanda det väl med marinaden. Ställ i kylen ett par timmar.
- Skölj och skiva purjolöken, strimla paprikan. Hetta upp sesamolja i en stekpanna och fräs purjolöken och paprikan.
- Ta upp köttet ur marinaden, låt det eventuellt rinna av och lägg sedan ner det i stekpannan. Bryn på hög värme i cirka 5 minuter under omrörning, eller tills köttet är klart. Strö över sesamfrön.
- Servera med kokt jasminris och en sallad på finriven rättika, vitkål och isbergssallad och japansk risvinäger.
DRYCK FÖRSLAG
- Halvtorr riesling. Det är den lite söta marinaden man måste ta hänsyn till här. Ett tyskt halvtorrt vin med bra fruktsyra blir bäst och Pers förslag är därför No 1 Edition Riesling Kabinett från Moseldalen i Tyskland. Vinet är friskt och fruktigt.
- En kopp te. Till japansk mat kan man alltid dricka grönt te.
- Supertorrt öl. Passa på och drick ett japanskt öl. Asahi Super Dry är en ljus lager med matig smak och toner av citrus och majs.
