Gyros i libabröd med tzatziki och nektarinsallad

Fransyska
Vitlöksklyftor
Gurka
Matyoghurt
Nektariner
Rödlök
Ruccola
Libabröd
Dijonsenap
Olivolja
Paprikapulver
salt
sambal Oelek
Spiskummin
Oregano
Vitvinsvinäger

1.  

   Lägg 500 g fransyska i en bunke. Blanda väl med 1 msk torkad oregano, 1 msk paprikapulver, 2 msk olivolja, 2 msk dijonsenap, 2 vitlöksklyftor (pressade), 1 tsk spiskummin och 1 tsk salt.

2.  

   Tzatziki: grovriv 1/2 gurka och pressa bort vätskan. Lägg gurkan i en skål och blanda med 2 dl matyoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk olivolja och 2 krm salt.

3.  

   Halvera 3 nektariner och ta bort kärnan. Skär frukten i mindre bitar och finhacka 1/2 rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med 1 tsk sambal oelek, 1 tsk vitvinsvinäger, lite olivolja, 1 krm salt och 1/2 ask rucola.

4.  

   Hetta upp 1 tsk olivolja i en rymlig stekpanna och stek det marinerade köttet på hög värme, 3-4 min, eller tills det är klart.

5.  

   Fyll 4 libabröd med nystekt lövbiff, nektarinsallad och tzatziki.