Wilmer Pho – vietnamesiska nudlar med kyckling, citrongräs och pak soi

Krossa roten på 50 g citrongräs. Skala och finhacka 1 bit ingefära (3 msk) och 2 vitlöksklyftor.
Fräs allt i lite olja tillsammans med ca 300 g strimlad kycklinglårfilé i en rymlig kastrull. Tillsätt 4 1/2 dl vatten, 1 1/2 msk fisksås, 3/4 tärning kycklingbuljong, 1/2 msk socker, 3/4 msk japansk soja och 2 krm chiliflakes. Koka upp och låt sjuda 6-8 min.
Skär 1 pak soi och 1 röd paprika i mindre bitar. Finstrimla 1 schalottenlök.
Koka 1/2 förp risnudlar enligt anvisning på förpackningen.
Plocka bort citrongräset från buljongen. Lägg ner pak soi och paprika, sjud i 2 min.
Lägg kokta nudlar i djupa tallrikar. Häll på citrongräsbuljong med kyckling och grönsaker. Servera toppad med finstrimlad schalottenlök.

Vill du ha en hetare nudelsoppa? Smaka av med lite mer chiliflakes!

Publicerad av Kocken