GRYTA MED GRÖN CURRY OCH RÄKOR
GRYTA MED GRÖN CURRY OCH RÄKOR
10 portioner
Du behöver:
10 port kokt jasminris
ca 1250 g vannameiräkor
5 st citrongräs
4 st morot
2 1/2 st röd paprika
2 1/2 msk sesamolja
2 st purjolökar
2 st färsk broccoli
1 liter kokosmjölk
ca 6 tsk grön currypasta
salt
svartpeppar
thaibasilika
röd chili
Gör så här:
- Förbered citrongräset genom att ansa och krossa det. Koka riset tillsammans med citrongräset.
- Förbered grönsakerna: Tvätta och putsa grönsakerna samt ta bort eventuella skaldelar vid behov. Ansa purjolöken och strimla på tvären. Grovhacka morötterna, broccolin och paprikan i bitar. Hacka chilin och förvara enskilt till servering.
- Woka purjolök, paprika, morot och broccoli i ett wokkärl på hög värme med sesamolja till det att grönsakerna blir glansiga.
- Värm upp kokosmjölk ihop med currypastan under omrörning. Häll kokosmjölken på de wokade grönsakerna. Krydda efter smak.
- Vänd ner räkorna i grytan och servera kort därefter.
- Ta bort citrongräset från riset när det kokat klart. Vänd ner räkorna i grytan. Servera med thaibasilika och den hackade chilin.
Tips! En kall thailändsk öl passar utmärkt till grytan!
