Rostad portobelloburgare med sötpotatisklyftor och gurksallad

av Publicerad den

Ge dig ut i skogens orörda vrår av mossa och gran för att plocka skogens guld. Den saftiga svampen passar perfekt till det knapriga brioche brödet och den smälta mozzarellan. Komplettera med krispiga sötpotatispommes.

  • 150 g Portobello
  • 15 ml Balsamvinäger
  • 450 g Sötpotatis
  • 1 st Gurka
  • 2 st Briochebullar
  • 1 st Rödlök
  • 25 g Honung
  • ½ st Zucchini
  • ½ st Citron
  • Aioli
  • 1 msk Olivolja
  • Salt och peppar
  • Olja

1. Marinera svamp

Sätt ugnen på 200oC.

Ansa svampen och placera i en plastpåse. Finhacka rödlök.

Blanda rödlök, balsamvinäger, honung, olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en skål. Häll marinaden i plastpåsen. Låt svampen marineras i 5-10 min.

TIPS: Om du är superhungrig kan du snabbmarinera svampen i någon minut. Har du gott om tid kan du låta dem sitta i 10-15 min.

2. Baka sötpotatis

Skär sötpotatis i 1 cm breda klyftor. Placera klyftorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Blanda dem ordentligt med en skvätt olivolja*, salt* och peppar*.

Baka på högsta hyllan i ugnen i 25-30 min.

3. Baka svamp

Placera svampen i en ugnsform och baka i 20 min. TIPS: Häll över resterande marinad över svampen.

4. Riv courgette

Riv courgette. Halvera gurka på längden och gröp ur frön med tesked (spara fröna). Skär upp gurkan i skivor. Halvera citron. Pressa vitlök.

Blanda courgette och gurka i en skål.

5. Mixa gurkdressing

Blanda gurkfrön, olivolja* och citronjuice med en stavmixer. Häll sedan över courgette– och gurksalladen.

Placera bröden på ett ugnsgaller och värm 3-4 min i ugnen.

Blanda majonnäs och vitlök i en skål.

6. Servera

Halvera bröden och bre aioli på brödets skär sida. Lägg i marinerade svampar samt courgette– och gurksalladen.

Servera burgaren med sötpotatisklyftor vid sidan tillsammans med resterande sallad.

Smaklig måltid!

Publicerad av Snickan