Hemgjorda dumplings med sötsyrlig sojadipp
Hemgjorda dumplings fyllda med vitkål och fläskfärs serveras med en god sötsur dippsås.
Tips! Gyozaplattor finns i frysen på asiatiska livsmedelsbutiker.
Du behöver
- 1-2 pkt gyozaplattor, tinade
- Fyllning
- 2 dl vitkål, hackad
- 3 msk japansk eller koreansk soja
- 2 tsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 2 tsk sesamolja
- 1 msk farinsocker
- 0,5 msk fisksås
- 300 g fläskfärs
- 2 salladslökar, skivade
- neutral matolja, till stekning
- Sötsyrlig sojadipp
- 4 msk japansk soja
- 4 msk risvinäger
- 4 msk strösocker
- 1 tsk sesamolja1 msk rostade sesamfrön
- 1 salladslök
Servering
machesallad, eller annan sallad
Gör så här
Stek kålen på hög värme så den får lite färg. Låt svalna. Rör samman smaksättningen av mandufyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja, farinsocker och fisksås. Häll detta över färsen, tillsätt den stekta kålen och skivad salladslök och blanda väl.
Fyll gyozaplattorna med ca halv matsked fyllning. Lyft kanterna och pressa dem mot varandra. ”Lås” ihop dem genom att fukta kanten med lite vatten och sen vika. Om man vill kan man trycka till 5-6 veck i mitten eller pressa samman ändarna med varandra.
Stek i het traktörpanna utan att dumplingarna vidrör varandra, de kan då lätt fastna i varandra. Efter 1 minut, häll på ca 1 dl vatten, sänk värmen till medelvärme och låt ånga med locket på i ca 5 minuter. Lyft sedan på locket och låt all vätska avdunsta och stek vidare tills de fått gyllene färg och frasig yta undertill.
Blanda samman alla ingredienserna förutom sesamfröna och skivad salladslök till dippsåsen. Häll dippsåsen i fyra små skålar. Strössla sesamfrön och salladslök på toppen.
Servera rykande heta med stekytan uppåt tillsammans med dippsåsen och machesalladen.
