Rödvinssås
Gör så här:
- 1. Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.
- 2. Rödvinssåsen får reduceras tills den börjar tjockna, då tillsätts kalvfond och kokas ihop ytterligare. (Koncentrerad fond på flaska kan användas om den späds enligt anvisningar på förpackningen till 3dl buljong)
- 3. Smaka av! Om syran behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger. När såsen fått rätt smak och tjocklek så tillsätts några klickar smör. Sila av såsen. Servera!!
- 3 dl Hemlagad kalvfond
- 3 dl rödvin (Cigarra)
- 2 st hackade schalottenlökar
- 1 st lagerblad
-
Timjan (kvist)
-
Salt
-
Peppar
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk smör
