Hamburgare
Malt kött kan man lita på. Det blir nästan alltid gott, speciellt om man gör hamburgare av det Om du inte slarvar med brödet och tillbehören blir hamburgama lika goda som mina.
Du behöver
Hamburgare
600-700 g nötfärs
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
2 msk worcestershiresås eller konjak
olivolja
Tillbehör
8 skivor cheddarost
2 stora tomater, skivade
2 rödlökar, skurna i ringar
1 saltgurka, skuren i fyra delar på längden
isbergssallat
fransk senap
ketchup
Hamburgerbröd
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
vatten till pensling
Coleslaw
7 dl vitkål, finstrimlad
1 liten rödlök, finstrimlad
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Gör så här
Hamburgare
Lägg köttfärs i en bunke och tillsätt salt och peppar.
Blanda i worcestershiresåsen eller konjaken och arbeta ihop till en smidig färs.
Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.
Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger dem på grillen.
Grilla dem i 2–3 minuter på varje sida. De får gärna vara lite rosa inuti.
Lägg biffarna i hembakade hamburgerbröd och fyll dem med ost, tomater, lök, saltgurka och sallat. Bred på senap och eventuellt ketchup.
Hamburgerbröd
Finfördela jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet.
Arbeta degen i hushållsmaskin i 2–3 minuter (för hand dubbla tiden) eller tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig.
Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen och forma den till lagom stora hamburgerbröd (knåda inte!).
Lägg hamburgerbröden på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter.
Pensla med vatten och grädda sedan bröden i 5 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare cirka 15 minuter.
Låt dem svalna på galler utan bakduk.
Coleslaw
Blanda alla ingredienser i en skål.
Rör om väl.
Låt coleslawen stå i kylen en stund innan den ska ätas så att smakerna blandas ordentligt. Servera till hamburgaren!
