Skala och koka 900 g mospotatis i lättsaltat vatten.
Finhacka t bananschalottenlök och Va kruka persilja. Lägg i en liten skål.
Grovriv Va bit Grana Padano. Lägg ut ca 400 g lövbiff på skärbrädan. Krydda med lite salt och bred påt tsk grov senap per skiva. Fördela 120 g rökt skinka och riven ost på ena halvan av varje lövbiff. Vik ihop.
Ta barn tre tallrikar. Hällt rio dl vetemjöl i den ena, vispa upp 2 ägg i den andra och häll Va dl ströbröd i den tredje.
Vänd lövbiffen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
Värm e dl mjölk med t msk smör. Mosa den avrunna kokta potatisen med en stöt eller visp. Vispa ner den varma mjölkblandningen och tillsätt finrivet skal av t citron, schalottenlök och persilja. Smaka av med lite salt
Värm 3oo g gröna ärter enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek lövbiff en på medelvärme 0-3 min per sida, eller tills den är klar.
Pressa saft från den använda citronen över den nystekta lövbiffen. Servera med potatismos, gröna ärter och t ask körsbärstomater.
