Kebabspett med Tsatsiki

Kebabspett för härliga grillkvällar

• Lägg spett av trä i blöt 1-2 timmar innan du börjar grilla.
• Ta fram köttfärsen och lägg den i en bunke
• Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar. Mixa dem i matberedaren tillsammans med koriandern, bladpersiljan och myntan. Eller finhacka alltsammans för hand.
• Lägg det mixade i en bunke med köttfärsen. Tillsätt äggen, alla kryddorna och salt och blanda till en smidig färs.
• Blöt händerna och forma färsen till små korvar, ca 10 cm långa. Trä upp korvarna på spett (olja in spetten om dom är av metall) och tryck fast dem ordentligt. Pensla med olja
• Grilla spetten i cirka 3-4 minuter runt om.
• Servera med tsatsiki, grönsallad och peperoni.

Tsatsiki

• Skala gurkan. Riv den på den grova sidan av rivjärnet eller skär den i 5 mm stora tärningar. Lägg den i en skål och strö på salt. Låt stå kallt i cirka 30 minuter
• Skala finhacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skäl och tillsätt yoghurten, citronen och olivoljan.
• Häst av gurkspar. Blanda ner gurkan i yoghurten och smala av . Ställ såsen kallt.
• Garnera tsatsikin mes svarta oliver och kanske lite finhackade mynta och några droppar olivolja.

Till 4-6 personer 12 grillspett
800 g finmalet almfärs eller nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl färsk koriander
1/2 dl bladpersilja
5 myntablad
2 ägg
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 msk spiskummin
1 tsk sambal oelek
salt efter smak
olivolja till pensling

Tsatsiki
1 gurka
2 tsk salt
2-4 vitlöksklyftor
4 dl grekisk yoghurt
1 msk pressas citron
1 msk olivolja
svarta oliver, mynta och olivolja till garnering