{"id":585,"date":"2019-01-10T16:40:07","date_gmt":"2019-01-10T15:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/?p=585"},"modified":"2020-06-14T22:03:22","modified_gmt":"2020-06-14T20:03:22","slug":"torskfile-pa-fiskare-olles-satt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/2019\/01\/10\/torskfile-pa-fiskare-olles-satt\/","title":{"rendered":"Torskfil\u00e9 p\u00e5 fiskare Wilmers s\u00e4tt"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n

Det h\u00e4r beh\u00f6ver du<\/strong> <\/span>till 1 (2) 4 portioner:<\/strong><\/p>\n

\n
Torskfil\u00e9: 200 (400) 800 gr<\/li>\n
\u00c4gg, h\u00e5rdkokt: \u00bd (1) 2 st<\/li>\n
R\u00e4kor, skalade: 25 (50) 100 gr<\/li>\n
Sm\u00f6r: 25 (50) 100 gr<\/li>\n
F\u00e4rsk pepparrot i bit: 1 (2) 4 cm<\/li>\n
Scharlottenl\u00f6k: \u00bc (\u00bd) 1 st<\/li>\n
Salt<\/li>\n
Svartpeppar<\/li>\n
Sm\u00f6r till formen<\/li>\n<\/ul>\n
Garnering:<\/em><\/strong><\/p>\n
\n
F\u00e4rsk dill<\/li>\n<\/ul>\n
Till servering:<\/em><\/strong><\/p>\n
\n
Kokt potatis<\/li>\n<\/ul>\n
\n
Koka \u00e4gg, skala potatis och mor\u00f6tter, som sk\u00e4rs i stavar eller slantar.<\/li>\n
S\u00e4tt ugnen p\u00e5 125 grader och ugnsgallret p\u00e5 mittfalsen.<\/li>\n
Sm\u00f6rj en ugnsfast form med h\u00f6ga kanter.<\/li>\n
Skala schalottenl\u00f6ken, hacka den fint och l\u00e4gg i formen. Peppra l\u00f6ken l\u00e4tt och sl\u00e5 p\u00e5 en bottenskyla med vatten.<\/li>\n
Salta torskbitarna l\u00e4tt och l\u00e4gg i formen.<\/li>\n
T\u00e4ck formen v\u00e4l med plastfolie. (Jo, Wilmer anv\u00e4nder plastfolie och det funkar alldeles utm\u00e4rkt.)<\/li>\n
K\u00f6r in formen mitt i ugnen och koka fisken 20-25 min (klart n\u00e4r innertemperaturen \u00e4r 52 grader). N\u00e4r torsken \u00e4r klar st\u00e4ngs ugnen av. L\u00e5t formen st\u00e5 kvar 5 minuter (d\u00e5 kommer torskfil\u00e9n upp i 56 grader och den \u00e4r klar).<\/li>\n
N\u00e4r torsken \u00e5kt in i ugnen s\u00e4tter du p\u00e5 potatisen och kokar upp l\u00e4ttsaltat vatten till mor\u00f6tterna. L\u00e4gg mor\u00f6tterna i det kokande vattnet n\u00e4r torsken st\u00e5tt 15 minuter i ugnen.<\/li>\n
Skala och hacka \u00e4gg.<\/li>\n
Skala pepparroten.<\/li>\n
Bryn sm\u00f6ret enligt beskrivningen nedan.<\/li>\n
F\u00f6rdela \u00e4gghack och r\u00e4kor \u00f6ver torsken strax f\u00f6re servering. Riv \u00f6ver pepparrot. Sl\u00e5 \u00f6ver det brynta sm\u00f6ret. Toppa med en dillkvist. Servera med kokt potatis och kokta mor\u00f6tter. (Sugarsnaps \u00e4r ocks\u00e5 gott till.)<\/li>\n<\/ol>\n
S\u00e5 h\u00e4r bryner du sm\u00f6r s\u00e5 att det smakar som om Wilmer hade gjort det:<\/strong><\/em><\/p>\n
\n
L\u00e4gg sm\u00f6ret i en tjockbottnad kastrull och s\u00e4tt p\u00e5 medelv\u00e4rme. Beh\u00e5ll den temperaturen hela tiden.<\/li>\n
H\u00e4ll iskallt vatten i en bunke som \u00e4r st\u00f6rre \u00e4n kastrullen och st\u00e4ll i diskhon. (Kastrullen ska kylas snabbt i den n\u00e4r sm\u00f6ret \u00e4r brynt.)<\/li>\n
R\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5 i sm\u00f6ret medan det sm\u00e4lter.<\/li>\n
L\u00e5t det sm\u00e4lta sm\u00f6ret puttra p\u00e5 och r\u00f6r i det lite s\u00e5 att v\u00e4rmen f\u00f6rdelas j\u00e4mnt.<\/li>\n
N\u00e4r sm\u00f6ret b\u00f6rjar koka och bubbla ska du r\u00f6ra hela tiden s\u00e5 att det inte fastnar i kastrullens botten.<\/li>\n
N\u00e4r sm\u00f6ret b\u00f6rjar skumma och dofta n\u00f6taktigt \u00e4r det snart klart. N\u00e4r det blir brunt \u00e4r det helt klart.<\/li>\n
St\u00e4ll kastrullen snabbt i det iskalla vattnet s\u00e5 att kokningen avstannar. Skumma av lite med en sked.<\/li>\n
N\u00e4r du h\u00e4ller sm\u00f6ret ur kastrullen var noga med att f\u00e5 med det bruna som lagt sig p\u00e5 bottnen!<\/li>\n<\/ol>\n
TIPS!<\/em><\/strong><\/p>\n
Sm\u00f6ret kan brynas i f\u00f6rv\u00e4g och v\u00e4rmas p\u00e5 svag v\u00e4rme under omr\u00f6rning.<\/strong><\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Det h\u00e4r beh\u00f6ver du till 1 (2) 4 portioner: Torskfil\u00e9: 200 (400) 800 gr \u00c4gg, h\u00e5rdkokt: \u00bd (1) 2 st R\u00e4kor, skalade: 25 (50) 100 gr Sm\u00f6r: 25 (50) 100 gr…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":739,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[105,26,19],"tags":[],"class_list":["post-585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bohuslan","category-fisk-wilmers-recept","category-wilmers-recept","has-post-thumbnail-archive"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=585"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":741,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585\/revisions\/741"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}