{"id":151,"date":"2016-04-24T07:36:20","date_gmt":"2016-04-24T05:36:20","guid":{"rendered":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/?page_id=151"},"modified":"2018-08-26T13:20:13","modified_gmt":"2018-08-26T11:20:13","slug":"temperaturer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/temperaturer\/","title":{"rendered":"Temperaturer"},"content":{"rendered":"<p>R\u00e4tt innertemperatur \u00e4r A och O f\u00f6r ett bra resultat p\u00e5 k\u00f6tt, fisk och kyckling. F\u00f6r kyckling och fl\u00e4sk \u00e4r det viktigt f\u00f6r att veta n\u00e4r k\u00f6ttet \u00e4r ordentligt genomstekt. H\u00e4r hittar du en lista p\u00e5 innertemperaturer f\u00f6r olika k\u00f6ttdetaljer, tips och r\u00e5d f\u00f6r godare och m\u00f6rare k\u00f6tt.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-435 alignright size-full\" src=\"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/images-1.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/images-1.jpeg 225w, https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/images-1-150x150.jpeg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><br \/>\nOlika detaljer tar olika l\u00e5ng tid, och ofta varierar \u00e4ven storleken. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r innertemperaturen ett bra m\u00e5tt. Stick in en digital termometer i mitten av den tjockaste delen. Om k\u00f6ttet har ben sticker du in termometern i mitten av den tjockaste delen, intill benet.<br \/>\nNedan finns detaljerade listor p\u00e5 innertemperaturer f\u00f6r olika k\u00f6ttdetaljer och allm\u00e4nna temperaturer f\u00f6r blodigt, medium och v\u00e4lstekt k\u00f6tt.<br \/>\nHitta direkt:<\/p>\n<ul>\n<li>Temperatur n\u00f6tk\u00f6tt<\/li>\n<li>Temperatur lamm<\/li>\n<li>Temperatur kalv<\/li>\n<li>Temperatur fl\u00e4sk<\/li>\n<li>Temperatur hjort, \u00e4lg, r\u00e5djur och ren<\/li>\n<li>Temperatur kyckling och kalkon<\/li>\n<li>Temperatur fisk<\/li>\n<li>Innertemperatur f\u00f6r blodigt, medium och v\u00e4lstekt<br \/>\nBlodigt (rare) 52-54\u02da C N\u00f6t, lamm<\/li>\n<li>Medium rare- medium 55-60\u02da C N\u00f6t, kalv, lamm<\/li>\n<li>Medium\u2013medium v\u00e4lstekt 58\u201368\u02da C N\u00f6t, kalv, lamm<\/li>\n<li>V\u00e4lstekt (well-done) 70\u02da C Fl\u00e4sk, kyckling, n\u00f6t, kalv, lamm<\/li>\n<li>Innertemperatur n\u00f6tk\u00f6tt<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/temperatur-fritering\/\">FRITERINGS TEMPERATURER<\/a>&gt;&gt;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more-->Temperatur guide<\/p>\n<p><strong>Innertemperatur N\u00f6t<br \/>\n<\/strong>Biff 55-70\u02daC<br \/>\nEntrec\u00f4te 55-70\u02daC<br \/>\nFransyska 70-75\u02daC<br \/>\nH\u00f6grev 80\u02daC<br \/>\nN\u00f6tbog 70-80\u02daC<br \/>\nN\u00f6tbringa 85-90\u02daC<br \/>\nN\u00f6tytterfil\u00e9 55-70\u02daC<br \/>\nOxfil\u00e9 55-70\u02daC<br \/>\nRostas 55-70\u02daC<br \/>\nUngn\u00f6tslever 60-70\u02daC<br \/>\nYtterl\u00e5r 80-85\u02daC<br \/>\nM\u00e4rgpipa 80\u02daC<br \/>\nN\u00f6tf\u00e4rs 70\u02daC<br \/>\nRostbiff 58-70\u02daC<br \/>\nRyggbiff 55-70\u02daC<\/p>\n<p><strong>Innertemperatur Lamm<\/strong><br \/>\nLammentrec\u00f4te 58-70\u02daC<br \/>\nLammfil\u00e9 58-70\u02daC<br \/>\nLammf\u00e4rs 70\u02daC<br \/>\nLammkotlett 58-70\u02daC<br \/>\nLammracks 58-70\u02daC<br \/>\nLammstek 60-70\u02daC<br \/>\nLammytterfil\u00e9 58-70\u02daC<br \/>\nLammrostbiff 58-70\u02daC<\/p>\n<p><strong>Innertemperatur Kalv<\/strong><br \/>\nEntrec\u00f4te 60-70\u02daC<br \/>\nKalvfil\u00e9 60-70\u02daC<br \/>\nKalvf\u00e4rs 70\u02daC<br \/>\nKalvstek 65\u02daC<br \/>\nKalvytterfil\u00e9 60-70\u02daC<\/p>\n<p><strong>Innertemperatur Fl\u00e4sk<\/strong><br \/>\nBenfri kotlett 70\u02daC<br \/>\nBenfri kotlettrad 70\u02daC<br \/>\nFlintastek 70\u02daC<br \/>\nFl\u00e4skbog 70\u02daC<br \/>\nFl\u00e4skfil\u00e9 70\u02daC<br \/>\nFl\u00e4skf\u00e4rs 70\u02daC<br \/>\nFl\u00e4skkarr\u00e9 80-85\u02daC<br \/>\nFl\u00e4skytterfil\u00e9 70\u02daC<br \/>\nGrillspjut 70\u02daC<br \/>\nJulskinka 72\u02daC<br \/>\nKotlett 70\u02daC<br \/>\nKotlettrad 72\u02daC<br \/>\nSkinka 70\u02daC<br \/>\nSkinkstek 70\u02daC<br \/>\nSidfl\u00e4sk 80\u02daC<br \/>\nK\u00f6ttf\u00e4rslimpa (blandf\u00e4rs) 70\u02daC<\/p>\n<p><strong>Innertemperatur Vilt och Ren<\/strong><br \/>\nRenstek 58-70\u02daC<br \/>\nHjortfile 58-70\u02daC<br \/>\nHjortstek 65-70\u02daC<br \/>\nR\u00e5djurssadel 60-65\u02daC<br \/>\nR\u00e5djursstek 60-70\u02daC<br \/>\nVildsvin 72\u02daC<br \/>\nVildsvinsstek 72\u02daC<br \/>\n\u00c4lgfil\u00e9, kalv 65\u02daC<br \/>\n\u00c4lgk\u00f6tt kalv, biff 60-70\u02daC<br \/>\n\u00c4lgfil\u00e9 58-70\u02daC<br \/>\n\u00c4lgstek, fransyska 70-75\u02daC<br \/>\n\u00c4lgk\u00f6tt kalv, entrec\u00f4te 60-70\u02daC<br \/>\n\u00c4lgk\u00f6tt, biff 58-70\u02daC<br \/>\n\u00c4lgk\u00f6tt, entrec\u00f4te 58-70\u02daC<\/p>\n<p><strong>Innertemperatur Kyckling och Kalkon<\/strong><br \/>\nHel kyckling 82\u02daC (intill benet)<br \/>\nKycklingfil\u00e9 72\u02daC<br \/>\nKycklingklubba 82\u02daC (intill benet)<br \/>\nKycklingl\u00e5r 82\u02daC (intill benet)<br \/>\nKycklingl\u00e5rfil\u00e9 72\u02daC<br \/>\nKycklingspett med l\u00e5rfil\u00e9bitar 72\u02daC<br \/>\nKycklingvingar 82\u02daC<br \/>\nKalkon 72\u02daC (intill benet)<br \/>\nKalkonbr\u00f6st 72\u02daC<br \/>\nKalkonfil\u00e9 72\u02daC<\/p>\n<p><strong>Innertemperatur Fisk<\/strong><br \/>\nHel fisk 56\u02daC (l\u00e4ngs ryggbenet p\u00e5 fiskens tjockaste del)<br \/>\nLax 56\u02daC<br \/>\nTonfisk albacore 32\u02daC<br \/>\nTorsk 53\u02daC<br \/>\nTorskrygg 53\u02daC<br \/>\nH\u00e4lleflundra 56\u02daC<\/p>\n<p><strong>L\u00e5ngkoksk\u00f6tt<\/strong><br \/>\nK\u00f6tt som kr\u00e4ver \u00f6ver 70\u02daC i innertemperatur \u00e4r generellt kok- eller br\u00e4sseringsk\u00f6tt. Sj\u00e4lvklart finns det undantag som fransyska, h\u00f6grev, kalvstek och fl\u00e4skkarr\u00e9. De g\u00e5r utm\u00e4rkt att steka enligt nedan. Det tar ett bra tag men resultatet blir toppen!<\/p>\n<p><strong>M\u00f6rare k\u00f6tt<\/strong><br \/>\nB\u00e4sta s\u00e4ttet att tillaga k\u00f6tt upp till 70\u02daC \u00e4r att bryna, krydda och steka klart det i ugnen p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme, 100\u2013125\u02daC. D\u00e5 beh\u00e5ller k\u00f6ttet sin saftighet.<br \/>\nN\u00e4r du steker i l\u00e5g ugnstemperatur blir efterstekningen minimal. I h\u00f6g temperatur d\u00e4remot kan innertemperaturen stiga tre till fyra grader efter att du tagit ut k\u00f6ttet. L\u00e5t det vila inlindat i fuktat sm\u00f6rpapper en kvart innan det sk\u00e4rs upp.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><strong>Friterings guide Wilmers Brygga<\/strong><\/h1>\n<p><em>Temperaturguide f\u00f6r oljefritering<\/em><\/p>\n<p><strong>Matvaror<br \/>\n<\/strong>Pommes frites 190\u00b0C\u00a08-10 min<br \/>\nFiskfil\u00e9er 150\u00b0C\u00a03-5 min<br \/>\nChicken fingers 170\u00b0C\u00a06-8 min<br \/>\nKycklingl\u00e5r 170\u00b0C\u00a013-20 min<br \/>\nFriterad zucchini 150\u00b0C\u00a03 min<br \/>\nFriterad svamp 150\u00b0C\u00a03 min<br \/>\nL\u00f6kringar\u00a0150\u00b0C 3 min<br \/>\nMunkar 170\u00b0C\u00a03-5 min<br \/>\nBetingets med \u00e4ppelfyllning 170\u00b0C\u00a04 min<br \/>\nR\u00e4kor 150\u00b0C\u00a04-6 min<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e4tt innertemperatur \u00e4r A och O f\u00f6r ett bra resultat p\u00e5 k\u00f6tt, fisk och kyckling. F\u00f6r kyckling och fl\u00e4sk \u00e4r det viktigt f\u00f6r att veta n\u00e4r k\u00f6ttet \u00e4r ordentligt genomstekt.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-151","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/151\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":547,"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/151\/revisions\/547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recept.wilmersbrygga.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}